Soğuk Sıkım Meyve Suyu Nedir?
Tüketicilerin sağlık ve zindeliğe olan ilgisinin artmasıyla birlikte, çeşitli ürün pazarları bu eğilimi yansıtmaktadır. Soğuk sıkım meyve suyu bu hareketin bir ürünüdür ve son yıllarda popüler bir içecek kategorisi haline gelmiştir. Ancak, birçok tüketici hala soğuk sıkım meyve suyunun kesin tanımı ve geleneksel ticari meyve sularından farkları konusunda net bir anlayışa sahip değildir.
Soğuk Sıkım Meyve Suyu Nedir?
Soğuk sıkım meyve suyu, belirli bir meyve suyu çıkarma işlemiyle yapılır. Geleneksel olarak, soğuk sıkım meyve suyu, hidrolik presle yapılan ısıtılmamış, pastörize edilmemiş meyve suyu olarak tanımlanır.
Bu tür makineler, malzemeleri bir filtre torbasına yerleştirilen bir posaya öğütür. Daha sonra, bu torbaya binlerce pound basınç uygular ve bu da sıvıyı posadan sıkar. Bu yöntem, şarap yapmak için malzemeleri elle (veya ayakla) ezme ve sıkma günlerine dayanır.
Sağdaki görüntüdeki gibi elle çalıştırılan makineler, bir zamanlar malzemeleri preslemek ve meyve suyu toplamak için kullanılırdı.
Soğuk Presin Sağlığı
Çeşitli sağlık ve mutfak aletleri geliştirerek, tüketiciler tarafından tanınan bir marka haline geliyoruz.
Daha fazla meyve suyu, daha fazla besin, buzdolabında daha fazla saklama süresi, meyve ve sebzeden daha fazla fayda elde edersiniz.
Soğuk sıkım meyve suyu, C vitaminleri ve ham enzimler gibi tüm ısıya duyarlı besinler korunduğu için sıradan meyve sıkacağından daha iyidir.
Ayrıca, meyve ve sebzeden suyu sıkmak için hızla dönen bıçaklar (ısı üreten) kullanan bir makinede "uçurulan" tüm değerli besinleri korur.
Dürüst olmak gerekirse, çoğu insan meyve suyuna fazla kafa yormaz.
＿
ÖZET
Soğuk sıkım meyve sularıyla, paranızın karşılığını daha fazla alırsınız ve ayrıca içmek daha sağlıklıdır.
Yavaş Sıkım ve Santrifüjlü (Hızlı) Sıkım Meyve Sıkacakları
Soğuk presleme hakkında biraz bilgi edindiniz; bu yöntem meyve ve sebzelerin suyunu çıkarmak için ezilmesini (veya sıkılmasını) içerir. Makinenin içindeki burgulu vida (auger), dakikada yaklaşık 52 devirle döner — bu, ironik bir şekilde, yemeğimizi çiğneme hızımıza yakındır. Bu teknolojiye Yavaş Sıkım (Slow Juicer) denir.
Meyve ve sebze suyunu çıkarmanın geleneksel yollarından biri ise santrifüjlü sıkacak kullanmaktır. Bu makinelerde, dakikada yaklaşık 12.000 devirle dönen bıçaklar bulunur. Bu yöntem çok hızlıdır, ancak ne yazık ki birçok vitamin ve mineral işlem sırasında kaybolduğu için besin değeri düşer.
Meyve ve sebzeyi bu hızlı dönen bıçaklara sahip makinelerin içine koyduğunuzda, bıçaklar adeta bir pala gibi davranarak içeriği parçalar ve sıyırarak suyunu çıkarır. Bıçaklar dönerken meyve/sebze suyu posa haznesinden ayrılır ve posa atık (ya da kompost) kabına yönlendirilir.
Yüksek devirli bıçaklar doğal olarak ısı üretir ve bu da ısıya duyarlı vitaminlerin yok olmasına neden olur. Sonuç olarak, elde edilen meyve suyu oldukça sulu, cansız ve renk açısından mat olur.
Ayrıca bu işlem sırasında makine bıçakları döndürmek için hava çeker, bu da oksidasyon (yani çözülme/bozulma) sürecini başlatır. Bu tür meyve suyunu bir süre bekletirseniz, suyun posadan ayrıldığını görebilirsiniz — bu da bu yöntemin doğal bir sonucudur. Oksidasyon süreci, metal bıçakların meyveyi parçalamaya başladığı an devreye girer.
Bu tür meyve suları saklanamaz, hazırlandığı anda tüketilmelidir. Yine de elbette bir miktar besin değeri alırsınız, yani panik yapmaya gerek yok — sadece piyasada bulunan iki farklı sıkma yöntemi hakkında biraz araştırma yapmanız yeterli. Aşağıdaki görsel, hızlı ve yavaş sıkım meyve suyu arasındaki farkı net şekilde göstermektedir.
Özet:
Hızlı meyve sıkacakları meyve ve sebzeleri dakikada yaklaşık 12.000 devirle kesip öğütürken, yavaş sıkacaklar dakikada 50-60 devirle sıkar ve ezer.
Peki Ya Lif?
Şöyle bir oturup 10 havuç, 1 bütün pancar, 3 elma, 1 limon ve parmak büyüklüğünde bir parça zencefili yediğimizi pek söyleyemeyiz – çünkü genelde böyle bir şey yapmayız.
Ama soğuk pres meyve sıkacağı sayesinde, bu sebze ve meyvelerin suyunu kısa sürede içebilir ve doğanın sunduğu tüm iyiliği anında hücrelerinize ulaştırabilirsiniz.
Bu meyve suyunun sindirilmesine gerek yoktur; çünkü çözünmeyen (sindirilemeyen) lifleri zaten ayırmış olursunuz.
Yani vücudunuz bu besinleri almaya hemen başlar – ve gerçekten başlar!
Hazır konu açılmışken, gelin “ortamdaki fil” olan – yani kimsenin pek bahsetmediği – lif konusuna da değinelim.
Tamam, hepimiz lif (posa) almamız gerektiğini biliyoruz. Evet, doğru.
Ama inanın bana, bitkisel gıdalar – yani meyve ve sebzeler – yediğinizde bol miktarda lif alırsınız.
Peki meyve ve sebzelerin iki farklı lif türü içerdiğini biliyor muydunuz?
Çözünür ve çözünmez lif.
Çözünür lif, adından da anlaşılacağı gibi suda çözünür.
Çözünmez lif ise çözünmez. Vücudumuz her iki lif türünü de kullanır,
ama hücrelerimiz yalnızca çözünür lifi besin olarak kullanabilir.
Çözünmez lif, hücrelerimizi beslemez.
Onların görevi, bağırsak duvarlarımızı bir süpürge gibi temizleyerek atıkların vücuttan atılmasına yardımcı olmaktır.
Gerçekten mükemmel bir iç temizlik görevi görürler, bu yüzden onlara ihtiyacımız var.
Ancak meyve suyu içtiğinizde, çözünmez lif zaten ayrılmış olur.
İşte burası, birçok kişinin moralinin bozulduğu nokta.
Lif almanın gerekli olduğunu bilirler ve tüm o “posa”yı – yani çözünmez lifleri – posa haznesine düşerken gördüklerinde,
hafif bir panik yaşarlar. Bir şeyleri kaçırdıklarını düşünürler.
Ve birçok kişi bu posayı kutsal bir şeymiş gibi görüp keklere, ekmeklere katmaya, çeşitli tariflerde kullanmaya çalışır.
Ama işte burada bir yanlış anlaşılma var. Bizi asıl besleyen şey çözünür lifidir.
Çözünür lif; vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve faydalı tuzlar gibi besin öğelerinin tamamını içerir.
Hücrelerimizin hayatta kalmak için çözünür life ihtiyacı vardır!
Çözünmez lif ise suda çözünmez; sindirim sistemimiz boyunca bozulmadan ilerler,
vücutta sıvı çeker, sindirimin yan ürünlerine tutunur ve sonuçta dışkımızı oluşturarak vücuttan atılır.
Onun görevi budur: İçsel süpürgemiz olmak.
Çözünmez lifin, hücrelerimiz için faydalı olan herhangi bir şey içerdiği yoktur. Hiçbir şey.
Daha önce de söylediğim gibi, onun işi sadece süpürge olmaktır.
Soğuk Sıkım Meyve Suyu Çözünür Lif İçerir mi?
Evet. Çözünür lif adeta "kutsal su" gibidir – hücrelerimizi besler ve onlara yaşam verir.
Bu yüzden, eğer meyve suyu sıkıyor ve tüm çözünmez lifleri posa haznesine ayırıyorsanız,
hiç endişelenmeyin.
Çünkü soğuk pres sıkacağınızdan elde ettiğiniz meyve suyu, doğanın tasarladığı en saf, en doğal ve en besleyici halindedir – dünyadaki en sağlıklı meyve suyu!
Vücudunuz artık çözünmez lifleri ayırmak için ekstra çalışmak zorunda değil, çünkü o işi meyve suyu makineniz yaptı.
Şimdi bu meyve suyunu içebilir ve hücreleriniz onu neredeyse anında kullanmaya başlayabilir!
Özet
Çözünür lif bizi besler, sindirilebilir ve soğuk pres meyve suyunun içinde kalır.
Çözünmez lif ise bizi arındırmakla görevlidir, sindirilemez ve vücuttan atılır.
▽▽▽
Soğuk Sıkım Meyve Suyu Daha Uzun Süre Dayanır
Meyve suyunu yavaşça sıkarak ve ezerek çıkardığınız için, sadece daha lezzetli olmakla kalmaz,
aynı zamanda bu yöntem sayesinde soğuk sıkım meyve suyu buzdolabında cam şişelerde 3 gün boyunca saklanabilir.
Bu, oksijenin meyve suyu makinesine çekilmemesi nedeniyle meyve suyunun doğal olarak daha uzun süre buzdolabında kalabilmesi anlamına gelir. Bu harika çünkü meyvenizi topluca hazırlayabilirsiniz.
Yerel Çiftçi Pazarı'ndan mevsimlik ürünler satın alıp hepsini önceden sıkıp haftanızı hazırladığınızı hayal edin! Bu, ürünlerinizi en verimli şekilde kullanmanın harika bir yoludur ve süreçte zaman, para ve çaba tasarrufu sağlar.
Soğuk sıkım meyve suyu daha büyük miktarlarda yapılabilir ve buzdolabında saklanarak istediğiniz zaman hazır olabilir. Hayatınızı zenginleştirir ve Doğa Ana'nın sunduğu birçok önemli canlı bileşeni dahil etmenin yeni bir yolunu sunar.
